Restaurant Ansvar | Bæredygtig & Økologisk Gastronomi

Glæd dig til den grønne 5-retters menu:

• Knoldselleri – Solsikke – Dild

• Umami Terrine – Pære Valnød – Citrus

• Kartofler – Dashi – Løvstikke – Løg

• Svampe – Grønkål – Svampe – Gærflager - (Protein kan tilvælges)

• Dulce – Mørk Chokolade – Solbær

Kommentar fra restauranten:
"Vi skifter løbene retter - det vil sige vi skifter aldrig en hel menu på en gang, men løbene retter. Det betyder at så ser menuen anderledes ud til januar og menuen vil også have nogle ændringer i perioden, så tilbuddet er til vores 5 retters menu, som den ser ud på dagen hvor de booker bord."

Flotte anmeldelser i TipKøbenhavn & MigogKbh

Selvom Restaurant Ansvar i forvejen ligger på sjette etage, formår maden at løfte det hele til et nyt niveau. Siden åbningen i 2022, har flere lokalmedier lagt vejen forbi - og de er ligesom os enige om, at Ansvar er et super lækkert spisested, som i den grad overrasker med deres alternative madkunst. Og samtidigt er der er tænkt over alt fra lokale råvarer i sæson, til den hyggelige indretning. 

Glæd dig til at spare hele 40 % på den populære "grønne" menu, som kombinerer de bedste og mest friske sæsonbaserede råvarer. Vi anbefaler at kigge forbi hjemmesiden - da menuen konstant er udvikling og kan ændre sig.

Lokalt, velsmagende og det økologiske omdrejningspunkt

Restaurant Ansvar byder indenfor til en unik, kulinarisk oplevelse, hvor bæredygtighed og økologi er omdrejningspunktet. Grøntsager, bælgfrugter og svampe spiller hovedrollen i deres retter - og deres store passion for grønne sager skinner igennem hele restauranten.

Ansvar samarbejder med danske, økologiske leverandører for at sikre, at de kun bruger de bedste af sæsonens råvarer. Derudover stræber de efter at give jer gæster en aften fyldt med indtryk og overraskelser. Ved at eksperimentere med fermentering, purering og tørring skaber de dygtige kokke nye smagsoplevelser, der udfordrer og overrasker.

Dette her en en smagsoplevelse for dem som ønsker en følelse, af at have lært noget nyt og anderledes.

Gastronomi - med ansvar for miljøet

På Ansvar kan du tilkøbe naturskånsom fanget fisk fra Fiskerikajen eller gris og lam fra lokale leverandører med fokus på dyrevelfærd. Du kan blive klogere på visionen og de mange forskellige tiltag i Restaurant Ansvars bæredygtighedskatalog.

Bæredygtighed er et forankret koncept og er tænkt ind i alle restaurantens facetter - ikke kun på menuen men i alle de mange andre aspekter af restaurationen. Nyd deres økologiske drikke fra menukortet, og bliv inspireret af den økologiske livsstil. Servicet og menukortet er også lavet af genbrugsmaterialer, og der arbejdes aktivt mod madspild ved at bruge alle dele af hver enkelt råvare og omdanne overskydende dele til puré, fond eller tørret urtepulver.

Den fantastiske og grønne menu er noget for sig selv - den skal ses, smages og opleves!